一字型：把一切的工作區(qū)都布置在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄狀況下采用。一切工作都在一條直線上完成，儉省空間。酒店廚房工程設備倡議工作臺不宜太長，否則易降低效率。在無妨礙通道的狀況下，可布置一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。

L型：將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于互相銜接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比擬普遍、經(jīng)濟。

U型：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功用大致相同，空間請求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪辨別設兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的間隔以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內(nèi)。此設計可增加更多的珍藏物品空間。

走廊型：將工作區(qū)布置在兩邊平行線上。廚房設備工程倡議在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)布置在一同，而烹調(diào)獨居一處。如有足夠空間，餐桌可布置在房間尾部。

變化型：依據(jù)四種根本形態(tài)演化而成，可依空間及個人愛好有所創(chuàng)新。將廚臺獨立為島型，是一款新穎而別致的設計；在恰當?shù)闹醒朐黾恿伺_面設計，靈敏運用于早餐、調(diào)酒等。

酒店廚房工程設備這些規(guī)劃分離實踐狀況操作。

1、能否具備使燃料充沛熄滅（燃油灶具的高壓放射霧化安裝及燃氣灶具的二氣最佳配比安裝）的中心部件。

2、輔助配風用電功耗能否低于80W。

3、能否采用高效聚熱保溫的爐膛設計。

4、能否對點火、火力控制、配風及平安維護的施行全方位，牢靠耐用的電氣化控制。

5、運用中產(chǎn)生的噪音能否低于國度規(guī)則的作業(yè)區(qū)65分貝的噪音規(guī)范。